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冬季可以品嘗正宗的牦牛肉火鍋
發(fā)布時(shí)間:
2016-03-21
牦牛肉,想必大家對(duì)于它的美味已經(jīng)不再熟悉,牦牛肉能夠做出各種美味佳肴,另外,風(fēng)干的牦牛肉也作為一種禮品被送給親戚朋友。那么,到了寒冷的 冬季,我們又如何去吃牦牛肉呢?提到冬季美食,那么,我們不得不說火鍋,火鍋大家并不陌生,冬季火鍋生意火爆,而牦牛肉也成為火鍋一道獨(dú)特的肉類美食,一 般牦牛肉在火鍋材料里,有以下兩種烹飪方式,下面就簡(jiǎn)要介紹下:
1、作為主要的肉類,直接涮著吃
肉類雖然很多,但是能夠作為火鍋肉料的一般是:羊肉和牛肉,而從口味上講,牛肉的口味要比羊肉更好,所以在一些火鍋城里,我們經(jīng)??吹酱蟊P大盤 的牛肉,在牛肉里,以牦牛肉的肉最為鮮美,要想吃到真正美味的牦牛肉,那么就只能到紅原或者一些牦牛肉的產(chǎn)區(qū)來,其它地方一般很難吃到正宗牦牛肉。
通常牦牛肉在切好之后,被冷凍起來,當(dāng)需要時(shí),直接成盤端上,然后再放入已經(jīng)配好的火鍋中,冷凍過的牦牛肉能夠保持其新鮮度,通過此種方式涮出 的牦牛肉,肉鮮美、有勁道、易咀嚼,由于牦牛肉被切成小薄片,所以很容易煮熟,食用起來也十分方便,不論是老人還是孩子,都能夠很
好食用。
2、作為火鍋配料,來改善火鍋料味道
當(dāng)我們走進(jìn)火鍋店或者火鍋城,在挑選火鍋時(shí),經(jīng)常會(huì)有各種類型的火鍋,其通常是根據(jù)火鍋底料的不同而分類,在阿壩甚至整個(gè)四川地區(qū),以牦牛肉火 鍋?zhàn)顬槌雒笈H獠粌H可以當(dāng)做火鍋肉類,其也是火鍋的調(diào)味品,通過加入牦牛肉,來改善火鍋味道,牦牛肉經(jīng)過煮沸后,肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠散發(fā)到火鍋湯料 中,這樣火鍋的底料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,涮起各種材料來,吃起來會(huì)更美味。
有些地方,可能無(wú)法購(gòu)買到新鮮的牦牛肉來,不過我們可以用風(fēng)干牦牛肉來代替,在火鍋的湯料里,加入幾片大塊的風(fēng)干牦牛肉,這樣不僅可以使得湯料 更美味,而且也可以食用到經(jīng)過煮熟的牦牛肉來,風(fēng)干牦牛肉經(jīng)過煮熟之后,更加柔軟,吃起來會(huì)更方便,按照不同的口味,來選擇加入不同味道的風(fēng)干牦牛肉 來。
在冬季,牦牛肉火鍋十分火爆,在其它一些牦牛的產(chǎn)區(qū),我們也可以看到各種各樣的牦牛肉火鍋來,由于牦牛肉具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此,經(jīng)常食用牦 牛肉火鍋,不僅能夠補(bǔ)充人體能量,而且還可以補(bǔ)充人體所需的各種氨基酸,有利于人體健康,尤其是在冬季,人體抵抗力弱的情況下,更為有好處。
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